发布时间：
2025-03-28 15:05
信息来源：
开鲁县文化和旅游局
分享到：
开鲁县风味小吃及简介
拔丝奶豆腐
奶豆腐，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。朴实的奶豆腐进入城市，裹上面糊，下锅慢炸，包裹甜蜜的糖浆，口感外酥内嫩，散发着浓郁的奶酪香气。
制法：
1． 先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用。
2． 将鸡蛋打散，加入100克水，50克面粉搅拌成糊状，将切好的奶豆腐放在面糊里搅匀。注意力度要轻，防止把奶豆腐搅碎。
3． 坐锅热油，待油温7成热时，放入准备好的坯子炸，炸至金黄色时出锅。
4． 将锅中炸完的剩油倒出，留一点点底油，放入绵白糖小火化开（一定要用小火，否则就糊锅了），待糖全部化成红色的糖浆后放入炸好的坯子，快速搅拌均匀后出锅即可。
牛肉干
风干牛肉是蒙古族的特色食品，它可以追溯到成吉思汗时代，蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。它保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮”！
小米豆角饭
小米豆角饭，用料比较讲究。必须是开鲁盛产的小米。因开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶，即不粘又不散，营养丰富。
其作法是：先将小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出，再取豆角摘好、洗净，切成丁状。锅里放上葵花油，烧至温热后放上蒜末和葱花。放入豆角，翻炒成翠绿色，放入精盐和花椒面。然后放上清水和味精后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可。出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭。
菜包
菜包是蔬菜生食的一种。主要用料是米饭（大米、高梁米、小米干饭皆可）和白菜叶。
先将米饭做熟，菜叶、香菜、葱段洗净，最好是把白菜叶晒蔫（这样可使其有韧性、便于包裹，因刚洗过的菜叶比较脆、易开裂）。再把葱、香菜末等用酱拌好，把白菜叶铺好，抹上拌好的酱菜，根据菜叶的大小，盛上适时的米饭，然后将其包裹严实，菜包即成。
饹馇
是开鲁县特有的一种食品，用绿豆面和成糊状，用平铁锅摊成煎饼状，切成块卷馅炸着吃或炒菜吃，如炒蒜苗、炸千子等食品，吃起来别有一番风味。
开鲁县富豪山庄
开鲁县富豪山庄位于开鲁镇北7公里宝开公路西侧，占地98亩，2008年正式营业，2013年被评为星级旅游接待户。开鲁县富豪山庄以开鲁农村餐饮为特色，是集观赏、现场采摘、休闲、度假于一体的特色农家院。现有12个大小包间，一次可容纳150人就餐。
该山庄四面绿树环抱，春季芍药园3000多株芍药竞相怒放；夏季采摘园丰富多彩，有五彩椒、旱黄瓜、香瓜、烧瓜、小柿子等20多个品种供游客采摘；秋季葡萄、李子等瓜果飘香；冬季2亩地温室大棚各种无公害蔬菜绿意盎然。特色菜品包括全猪宴、木柴炖鸡、火烧牛肉干、铁锅炖鱼等；富有地方特色的主食有煎豆包、散壮、荞面卷子、小米锅巴、豆角饭等。
蒙公网安备 15052302000124号